On apprécie mieux le vin dans une ambiance rouge

Pour être certain de ne pas vous tromper dans le choix de vos vins pour les repas de fin d’année, le guide des vins 2010 est certes primordial mais pensez également à tamiser votre intérieur avec des lumières rouges… En effet selon une récente étude, la lumière d’ambiance rouge influence positivement notre perception gustative du vin.

L’ambiance d’une pièce joue pour beaucoup sur la manière dont on s’y sent. Quelques touches de couleur, via les rideaux, les coussins par exemple, dans un salon terne suffisent parfois à le rendre cosy. Il en va de même avec nos papilles gustatives qui elles aussi sont influencées par la l’ambiance et plus particulièrement par la lumière.
C’est en tout cas la conclusion d’une étude conduite par une équipe de chercheurs de l’Institut de Psychologie à l’université de Mainz (Allemagne). Pour ce faire, les chercheurs ont fait goûter du vin blanc dans plusieurs conditions différentes à 500 participants.
Il s’avère qu’un même vin est bien mieux noté lorsque dégusté dans une atmosphère bleutée ou rouge, notamment par rapport à des atmosphères blanches ou vertes. Par ailleurs, c’est avec une lumière rouge que la note fruitée du vin est la plus appréciée.
Mieux, les personnes interrogées déclarent être prêtes à payer un euro de plus pour le même Riesling, selon qu’ils y aient goûté dans une atmosphère rouge au lieu d’une verte.
Les chercheurs en concluent que la lumière d’ambiance peut influencer la perception du goût du vin, indépendamment de la couleur de ce dernier. “Les conditions d’éclairage extrêmes que l’on peut trouver dans certains bars influencent indubitablement la manière dont on apprécie le vin“, note le Dr Daniel Oberfeld-Twistel qui a participé à l’étude. Pour éviter de se faire berner, il recommande logiquement de goûter les vins dans une atmosphère neutre, pour les apprécier à leur juste valeur. Des études plus poussées sont en cours de manière à pouvoir expliquer les ressorts de ce phénomène intriguant. Attention toutefois, rappelons que le vin, comme tous les autres alcools, doit être consommé avec modération, même si les fêtes sont l’occasion de faire quelques écarts… Emeline DufourSource : “Lighting Can Influence How Wine Tastes“, Science Daily, 29 décembre 2009Click Here: camiseta seleccion argentina

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